ДИЕТА – СИНОНИМ ЗДОРОВЬЯ

Tuesday, July 3rd, 2007

Доктор Б. Бальсон

Часто приезжает ко мне в гости брат, живущий в России. Восхищенными глазами он обозревает американские реалии и задает вопросы, о которых рутинно мне как-то не приходилось задумываться. Вот и этот вопрос застал меня врасплох: “А отчего у вас все постоянно и повсеместно едят?”

Когда живешь здесь, вид всегда жующих челюстей и тотальное однообразие глотательных движений на улице, в магазине, даже в офисах как-то перестает удивлять и привлекать внимание. Однако несомненно, что еда занимает совершенно особую и ничем не заменимую нишу в сознании рядового американца.

Не буду сегодня говорить об ожирении (это тема отдельного разговора), ставшем настоящим бичом американского общества и с некоторых пор вызывающем больше опасений у врачей, чем даже курение. Поговорим о еде как об источнике возможных аллергических реакций и медицинских проблем.

Говоря о пищевой аллергии, следует заметить, что все медицинские проблемы, вызываемые продуктами, следует разделить на две большие группы: немедленные, или классические, аллергические реакции, возникающие в течение нескольких часов, и замедленные реакции, развивающиеся медленно и чаще вызванные непереносимостью – идиосинкразией к еде и т.д.

Классические аллергические реакции обусловлены реакцией иммунной системы на специфические пищевые агенты с выбросом больших количеств биологически активных веществ. Возникает каскад аллергических симптомов, поражающих дыхательную систему, желудочно-кишечный тракт, кожу и сердечно — сосудистую систему. Больные жалуются на отек языка и горла, трудности с дыханием, сыпи, рвоту, падение кровяного давления. Возможна и потеря сознания. Иногда возникает редкое, но потенциально смертельное осложнение – анафилактический шок, сопровождающийся системной аллергической реакцией – одышкой, глубоким падением давления и потерей сознания. Все эти симптомы обычно возникают в течение нескольких часов после приема пищи.

Единственный гарантированный способ избежать подобных реакций – тщательная диагностика возможных пищевых аллергенов и полное исключение их из диеты. Чаще всего вызывают классические аллергические реакции молоко, яйца, орехи, соя, пшеница, рыба и морепродукты. В общей сумме эти продукты отвечают за более чем 90% всех пищевых аллергических реакций. Наиболее серьезными бывают реакции на орехи, рыбу и морепродукты. Особо сильные классические аллергические реакции бывают у пациентов с кожными заболеваниями – экземой, дерматитом. Устранение пищевых аллергенов часто позволяет существенно облегчить клинические проявления у больного.

Смело могу утверждать, что в наше время определить классические пищевые аллергены больного не составляет большой проблемы – тестирование регулярно проводится во всех офисах аллергологов в США. Количество пищевых аллергий постоянно растет в стране, и особенно это характерно для аллергии к орехам. Последние данные свидетельствуют, что более 6 миллионов американцев страдают пищевыми аллергиями различных видов.

Особое внимание в последние годы вызывают замедленные реакции на пищевые продукты, имеющие совершенно иной механизм протекания, нежели классические аллергические реакции. Многие исследователи показали их роль в развитии мигреней, депрессии, хронического синдрома усталости, поражений желудочно-кишечного тракта. Хотя эта позиция разделяется не всеми врачами, появляется все больше и больше новых тестов, позволяющих определить наличие у данного больного непереносимости, или идиосинкразии, к различным пищевым продуктам. Несомненно, большой интерес представляет изучение возможности устранения непереносимых пищевых продуктов у больных, страдающих такими различными заболеваниями как мигрени и фибромиалгии, депрессии и хронические синдромы усталости, артриты и нарушения памяти. Работы в этом направлении проводятся и могут потенциально оказать большое влияние на терапевтические мероприятия, применяемые в лечении многих болезней.

Пищевые аллергии приобретают все большее значение как важнейшие элементы развития множества заболеваний и медицинских проблем. Их точная и своевременная диагностика может быть исключительно важна с точки зрения профилактики и лечения. “Весь наш организм определяется пищей, которую мы едим”, – говорили древние. В наше время это находит подтверждение во многих исследованиях. Правильная диета – синоним здоровья, источник работоспособности и хорошего настроения.

Приятного аппетита!